Wie Hartriss Süßigkeit Stellen

Hard candy wie Lutscher und Erdnuss-Krokant muss eine hohe Temperatur, wie die Festrissstufe, beim Kochen bekannt zu erreichen. Andernfalls kommen sie weich und klebrig, wie Fudge. Die Zutaten für Fest Riss Süßigkeiten sind recht einfach, aber Sie können das Rezept variieren, indem verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen. Szmtag Was Sie
Süßigkeiten Formen, Marmorplatte, Muffin-Formen oder Backblech
Pergamentpapier benötigen szmtag beschichteten Kochspray, reiche Topf mit Deckel
Wooden spoon of 2 Tassen Zucker
2/3 Tasse Maissirup
1/2 TL. Weinstein
Zuckerthermometer
Lebensmittelfarbe
Aroma
Anleitung

1. Bereiten Sie eine Marmorplatte, Süßigkeiten Formen, Minimuffinwannen oder ein Cookie Blatt in der Hand und prägen das heißen Candy. Zeigen Pergamentpapier auf der Platte oder auf einem umgedrehten Backblech. Sprühen Sie die Pergamentpapier, Muffin-Formen oder Formen mit Antihaft-Koch-Spray.
   

2. Bringen Sie eine Tasse Wasser zum Kochen in einem großen, schweren Pfanne. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie 2 Tassen Zucker, 2/3 Tasse Licht Maissirup und 1/2 TL. Weinstein, um das heiße Wasser. Rühren Sie mit einem Holzlöffel bis gelöst.
   

3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann kurz den Deckel auf den Topf, so dass der Dampf weg keine Zuckerkristalle, die auf gebildet haben kann, waschen die Seiten der Wanne. Sobald die Mischung anfängt zu kochen, nicht rühren. Entfernen Sie den Deckel und legen Sie ein Zuckerthermometer in den Topf, um sicherzustellen, dass sie nicht in Kontakt mit dem Boden oder an den Seiten des Topfes zu kommen. Lassen Sie die Mischung zu kochen, bis es auf die harte Riss Stadium erreicht bei 300 Grad F. Test, um sicherzustellen, dass der Sirup dieses Stadium erreicht hat, durch Fallen 1 tsp. der heißen Sirup in 1 Tasse kaltes Wasser. Die gekühlte Sirup sollten spröde, hart Threads, die brechen werden, wenn sie gebogen.
   

4. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup abkühlen auf ca. 160 Grad F. Fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in die gewünschte Farbe und eine der folgenden Geschmacksrichtungen. Fügen Sie 1/4 TL. Öl-basierten Geschmacksstoffe, wie Pfefferminz, Zimt oder Anis, oder 1 tsp. Alkoholbasis Aromen wie Vanille, Zitrone, Orange, Mandel oder Butterscotch. Fügen Sie optional 1 tsp. Zitronensäure, um einen sauren Geschmack, um Fruchtgeschmack schwer zu knacken Süßigkeiten geben.
   

5. Gießen Sie die Mischung in die Formen oder Muffinschalen, oder gießen kleine Kreise auf das Backblech oder Marmorplatte und Rolle in runde Bälle. Sie können auch gießen einen großen Bogen Sirup auf die Platte und schneiden Sie es in Quadrate mit einem Paar von scharfen Küchenschere. Lassen Sie die Süßigkeiten zu kühlen und zu härten völlig. Wickeln Sie jedes Stück Fest Riss candy einzeln in Plastikverpackung und an einem kühlen, trockenen Ort.