Warum schmilzt dunkle Schokolade langsamer als Milchschokolade?

Der Schmelzpunkt von Schokolade hängt von ihrer Zusammensetzung ab. Dunkle Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaofeststoffen als Milchschokolade. Kakaofeststoffe haben einen höheren Schmelzpunkt als Milchfeststoffe. Aus diesem Grund schmilzt dunkle Schokolade langsamer als Milchschokolade.

Der genaue Schmelzpunkt von Schokolade hängt von den verwendeten Zutaten ab. Beispielsweise hat Schokolade mit einem höheren Anteil an Kakaobutter einen niedrigeren Schmelzpunkt als Schokolade mit einem geringeren Anteil an Kakaobutter.

Im Durchschnitt schmilzt dunkle Schokolade bei etwa 35 Grad Fahrenheit, während Milchschokolade bei etwa 30 Grad Fahrenheit schmilzt.