Warum erhalten Kekse, die in der Nähe der nach oben gerichteten Ränder eines Backblechs gebacken werden, mehr Energie als die in der Mitte?

Die Kanten von Blechen sind aufgrund der höheren Energieübertragung an den Ecken bei Wärmediffusionsprozessen, bei denen die Ecken einem hohen Wärmefluss ausgesetzt sind, am heißesten. Energie breitet sich radial aus und dort brennen die Kekse