Zucker, säurehaltige Flüssigkeiten und Alkohol alle Ursache zu sirupartigen Fruchtsäfte absondern , manchmal auch als ätherische Öle, während des Prozesses der Mazeration. Die Säfte sind nicht Öle im normalen Sinne des Wortes, sondern nur Wasser und andere Moleküle, die das Aroma und den Geschmack der Frucht zu tragen. Die Zucker- oder Alkoholmoleküle diese ätherischen Öle ziehen aus der Frucht, die Frucht weich und saftig verlassen. Manche Köche, wenn Einmaischen Obst, eine Prise Salz auf die Mischung als auch, was zu mehr Saft zu extrahieren und erhöhen den Geschmack hilft.
Wählen Sie jede Flüssigkeit

säurehaltige Flüssigkeiten, um die Zucker für Mazeration gehören Zitronensaft, Limettensaft oder Essig, mit Balsamico-Essig und Erdbeeren, die eine klassische Kombination. Sie können aber auch mit Spirituosen und Liköre, vor allem diejenigen, die bereits Aromen der Früchte Sie verwenden oder eine Frucht mit kompatiblen Geschmacksrichtungen, wie zB Orangengeschmack Triple Sec oder Cointreau mit Orangenfilets oder Himbeergeschmack framboise mit Himbeeren enthalten experimentieren.

Do It Yourself

Zerkleinerungs Früchte können so einfach wie Beregnung einen Teelöffel Zucker auf Erdbeeren geschnitten 10 Minuten vor dem Servieren sie, oder so kompliziert, wie der zweiwöchigen sein sechsmonatige Mazeration es dauert, eine West Indies schwarz Obstkuchen zu machen. Jede Frucht zerkleinern, schneiden Sie es zuerst, rühren Sie den Zucker und Flüssigkeit in die Frucht, um sicherzustellen, dass alle Früchte Oberflächen beschichtet sind und lassen Sie die Mischung sitzen bei Raumtemperatur, damit die Zucker, Alkohol oder Salzmoleküle, um ihre Arbeit zu tun.

Genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit

Zerkleinerungs verwandelt eine einfache Schale mit Blaubeeren oder Erdbeeren in ein elegantes Dessert, mit Aromen, die die Essenz der Frucht zu offenbaren. Die Frucht fügt auch mehr Geschmack auf andere Desserts, wie Kleinigkeiten, Obst Parfaits und Eis Toppings. In dem unwahrscheinlichen Fall, dass jede Sirup bleibt in Ihrer Schüssel serviert, nachdem Sie die Frucht gedient haben, speichern Sie sie zum Aromatisieren von Mineralwasser oder zur Ergänzung der Pudding Basis für Sorbet oder Eis.