zäh Brownies ist nicht zu verwechseln mit dem fudgelike Vielfalt, die sind klebrig und weich, fast wie - gut - Fudge. Chewy Brownies haben Dichte und sind durch Mehl, in der Regel der Allzweck Vielfalt, das ist genug Proteingehalt, um die gewünschte Textur zu erstellen bietet statt. Eier sind ein weiterer wichtiger Bestandteil in zäh Brownies. Verwenden Sie ganze diejenigen, die den Teig Set zu machen, wenn sie die Hitze des Ofens stößt. Verwenden Sie die geschmolzene Butter in den Teig, um mehr kauen fördern.
Cakey Versionen

Cakey Brownies haben eine Textur, die ein dichtes Teufels-Nahrungsmittelkuchen ähnelt, anstatt Fudge. Die Krume ist zart und reich. & Quot; Feine Küche & quot; Magazin empfiehlt die Verwendung von weniger Butter und Zugabe einer geringen Menge von Milch, ein cakelike Textur erstellen. Sie können auch sub eine kleine Menge von Maissirup für einige der Zucker Feuchtigkeit hinzuzufügen. Der Zusatz von Backpulver säuert eine cakey Brownie so dass es zu einem leichteren Textur als zähe Sorten steigt. Beim Mischen Sie den Teig für cakey Brownies, Kuchen verwenden Fassungstechniken wie Aufrahmen Butter und Zucker zusammen, dann die Eier bis der Teig gemischt. Nachdem Sie diese Basis geschaffen haben, die Schokolade und die trockenen Zutaten hinzufügen Sie.
In den Ofen

Cook eine zähe Brownie Teig zu lange, und es kommt knackig und trocken. Verkocht Kuchen Brownies kommen hart und nicht weich sind. & Quot; Feine Küche & quot; empfiehlt spähen in Ihren Brownies ein paar Minuten vor das Rezept sagt, dass sie getan werden, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange liegen. Ob Sie kochen ein cakey oder zäh Charge werden, wissen, dass die Verwendung einer Metall-Pfanne wird Ihr Brownies kochen schneller als eine Glaswanne.
Experiment, um Ihre Lieblings
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Rezepte für cakey und zäh Brownies unterscheiden sich von Koch zu kochen. Obwohl beispielsweise zäh Rezepte neigen dazu, mehr Mehl und keine Backtrieb haben, bedeutet es nicht, alle zäh Kuchenrezepte haben diese Eigenschaften. Letztlich müssen Sie mehrere Rezepte zu testen, um die eine, die Ihren Wünschen entspricht. Verkostung all diese Brownies ist ein harter Job, aber jemand muss es tun.