Wie wurde dunkle Schokolade hergestellt?

Kakaobohnen sind die Samen der Kakaofrucht, die in tropischen Regionen auf der ganzen Welt wächst. Die Bohnen werden von Hand oder maschinell geerntet, anschließend fermentiert und getrocknet.

Schritt 2:Rösten Sie die Kakaobohnen.

Die Kakaobohnen werden in einer großen Röstmaschine geröstet. Dies bringt ihren Geschmack und ihr Aroma zur Geltung.

Schritt 3:Mahlen Sie die Kakaobohnen.

Die gerösteten Kakaobohnen werden zu einem feinen Pulver, der sogenannten Kakaomasse, gemahlen.

Schritt 4:Die Kakaomasse auspressen.

Die Kakaomasse wird gepresst, um die Kakaobutter zu extrahieren. Dabei bleiben die Kakaofeststoffe zurück.

Schritt 5:Zucker und andere Zutaten hinzufügen.

Den Kakaofeststoffen werden Zucker, Milchfeststoffe und andere Zutaten zugesetzt. Anschließend wird die Mischung erhitzt und gerührt, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6:Temperieren Sie die Schokolade.

Beim Temperieren handelt es sich um einen Prozess, der die Schokolade stabilisiert und ihr einen glänzenden Glanz verleiht. Die Schokolade wird erhitzt und dann abgekühlt, bis sie die richtige Temperatur erreicht.

Schritt 7:Formen Sie die Schokolade.

Die temperierte Schokolade wird in Formen gegossen und abkühlen und aushärten gelassen.

Schritt 8:Verpacken Sie die Schokolade.

Die Schokolade wird verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.