Was ist Tatarcreme?

Weinstein ist ein weißes, kristallines Pulver, das als Treibmittel beim Backen verwendet wird. Es ist auch als Kaliumbitartrat bekannt und entsteht als Nebenprodukt bei der Gärung von Weintrauben. Weinstein hilft, Eiweiß und Schlagsahne zu stabilisieren und verhindert außerdem, dass Zucker auskristallisiert.

Weinstein ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es befindet sich normalerweise im Backgang, in der Nähe der anderen Treibmittel.

* Weinstein als Treibmittel verwenden , mit Backpulver und Mehl vermischen. Wenn Backpulver und Weinstein mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen, reagieren sie unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas lässt die Backwaren aufgehen.

* Um Weinstein zu verwenden, um Eiweiß oder Schlagsahne zu stabilisieren , fügen Sie es der Mischung hinzu, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Die Weinsteincreme trägt dazu bei, die Proteine ​​im Eiweiß oder in der Schlagsahne zu stärken, sodass sie nicht zerfallen.

* Verwendung von Weinstein, um das Kristallisieren von Zucker zu verhindern , fügen Sie es dem Zuckersirup hinzu, bevor Sie es kochen. Der Weinstein trägt dazu bei, dass die Zuckermoleküle nicht verklumpen, wodurch verhindert wird, dass der Sirup kristallisiert.

Weinstein ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Backrezepten verwendet werden kann. Es ist eine gute Kaliumquelle und außerdem glutenfrei.