Was bewirkt die Verkürzung der Tortenkruste?

Backfett ist ein festes Fett wie Butter, Schmalz oder Backfett. Wenn es der Mehl-Wasser-Mischung hinzugefügt wird, umhüllt es die Mehlpartikel und verhindert, dass sie zusammenkleben. Dadurch entsteht eine flockige Kruste.

Die Menge an Backfett, die Sie der Tortenkruste hinzufügen, beeinflusst die Flockigkeit der Kruste. Wenn Sie zu viel Backfett hinzufügen, wird die Kruste fettig. Wenn Sie zu wenig Backfett hinzufügen, wird die Kruste zäh.

Der beste Weg, um herauszufinden, wie viel Backfett hinzugefügt werden muss, besteht darin, zu experimentieren. Beginnen Sie mit der im Rezept empfohlenen Menge und passen Sie sie dann nach Ihren Wünschen an.