Hopfen ist eine mehrjährige Kletterpflanze in kalten Klimazonen angebaut. Die weiblichen Blütenstände sind zum Brauen verwendet. Die Bitterkeit aus Hopfen balanciert die Süße von Malz. Brewers haben entdeckt, dass Hopfen verleihen ihren Geschmack aus der Region, wo sie aufgewachsen, wie Trauben.
Saaz

Der Saazer Hopfen, aus der Tschechischen Republik, wird verwendet für Bohemian Lager und Pils. Es ist die primäre hop in der berühmten Pilsner Bier, Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter ist im traditionellen deutschen Bieren aus der Region Spalt eingesetzt. Es ist ein Allzweck-Hop, die in einer Vielzahl von Biersorten verwendet werden kann.
Hallertauer Mittlefrueh und Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, eine bayerische hop, ist nicht weit verbreitet in neuerer Zeit wegen ihrer Anfälligkeit gegenüber Krankheiten. Tettnanger, aus Süd-Deutschland, ist nicht so populär wie Saaz oder Spalt, aber es in Brauereien auf der ganzen Welt verwendet wird.
Andere Verwendungen

Edler Hopfen (wie alle Hopfen) haben pflanzliche Qualitäten, die glaubt, Angst und Schlaflosigkeit zu lindern sind. Dies ist auf die chemische, Dimethylvinyl carbinol, in dem Hopfen vorhanden fällig.