Wie heißt der im Bier vorkommende Mikroorganismus?

Bei den im Bier vorhandenen Mikroorganismen handelt es sich um Hefen . Hefen sind einzellige Pilze, die für die Gärung von Bier verantwortlich sind. Sie wandeln den Zucker in der Bierwürze in Alkohol und Kohlendioxid um. Die Art der beim Brauen verwendeten Hefe bestimmt den Geschmack und das Aroma des Bieres.

Beim Brauen werden hauptsächlich zwei Arten von Hefe verwendet:

* Saccharomyces cerevisiae ist die am häufigsten beim Brauen verwendete Hefeart. Es ist für die Gärung der meisten Biere und Lagerbiere verantwortlich.

* Saccharomyces pastorianus ist eine Hefeart, die bei der Gärung einiger Lagerbiere verwendet wird. Es erzeugt einen reineren Geschmack und ein reineres Aroma als S. cerevisiae.