Warum gerinnt Baileys in entkoffeiniertem Kaffee?

Baileys gerinnt nicht, wenn es mit entkoffeiniertem Kaffee gemischt wird. Der Gehalt an pflanzlichen Ölen und Emulgatoren ist höher als bei herkömmlicher Sahne, was dazu beiträgt, dass die Sahne in heißen Getränken nicht gerinnt.