Ist Milch oder Schlagsahne besser für Eis?

Schwere Schlagsahne eignet sich im Allgemeinen besser für die Eiszubereitung als Milch , da es einen höheren Fettgehalt hat und eine reichhaltigere, cremigere Textur ergibt. Darüber hinaus trägt der höhere Fettgehalt in schwerer Schlagsahne dazu bei, das Eis zu stabilisieren und zu verhindern, dass es eisig und körnig wird.

Hier ist ein Vergleich der beiden Optionen :

Milch

Starke Schlagsahne

Fettgehalt

Etwa 3 %

Etwa 36 %

Textur

Leichter, dünner

Reichhaltiger, cremiger

Stabilität

Weniger stabil, anfälliger für Vereisung und Körnigkeit

Stabiler, weniger anfällig für Vereisung und Körnigkeit

Letztlich hängt die Entscheidung zwischen Milch und kräftiger Schlagsahne von Ihren persönlichen Vorlieben und der gewünschten Konsistenz Ihres Eises ab. Wenn Sie auf der Suche nach einem leichteren und weniger cremigen Eis sind, bevorzugen Sie möglicherweise Milch. Wenn Sie auf der Suche nach einem reichhaltigeren und cremigeren Eis sind, ist kräftige Schlagsahne wahrscheinlich die bessere Wahl.

Hier sind einige zusätzliche Tipps für die Zubereitung von Eis mit kräftiger Schlagsahne:

• Beginnen Sie mit kalten Zutaten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Eis gleichmäßig und reibungslos gefriert.
• Die Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies trägt dazu bei, Luft in die Creme einzubinden, wodurch das Eis leichter und lockerer wird.
• Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Dadurch wird verhindert, dass der Zucker kristallisiert und das Eis körnig wird.
• Kühlen Sie das Eis vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang. Dadurch kann das Eis fest werden und seinen vollen Geschmack entfalten.