Die Menschen wurden gärenden Früchten und Getreide für Tausende von Jahren, Herstellung von Wein und Bier in unterschiedlichen Graden der Stärke. Schnapsbrennen ist auch eine alte Technik, seit Tausenden von Jahren verwendet, um floralen und pflanzlichen Essenzen für Parfums und Medikamente konzentrieren. Vom späten Mittelalter, die Europäer hatten begonnen, die beiden Techniken zu kombinieren, die Schaffung eines alkoholischen Getränks durch Gärung und dann Destillieren zu sein Alkoholgehalt zu konzentrieren. Alkohol verdunstet bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser, so dass, wenn die Flüssigkeit sanft erhitzt, die meisten der austretenden Dämpfe in das aufgenommene noch von Alkohol bestehen.
Mellowing der Alkohol

Extrem reiner Alkohol direkt aus der immer noch nützlich ist zum Lösen Chemikalien oder eine saubere-brennende Flamme, aber es ist nicht sehr angenehm zu trinken. Seine Dämpfe konzentriert genug, um den Atem des ahnungslosen Trinker nehmen, und sein Geschmack ist hart, fettige und feurig. Um das Getränk schmackhafter und weniger gefährlich zu verbrauchen zu machen, ist es normalerweise zu einem vorgegebenen Prozentsatz durch Zugabe von Wasser verdünnt. Einige Geister sind in Eichenfässern, indem sie ihnen eine Bernsteinfarbe und eine mildere, komplexer Geschmack. Goldene Tequilas können auf diese Weise gealtert werden, obwohl preiswerte Marken sind einfach mit Zuckerkulör verdunkelt.
Zum Thema Alkohol und Proof

Da Alkohol ist natürlich klar, und Wasser wird routinemäßig aufgenommen skrupellosen Brennereien könnte leicht ihre Kunden zu betrügen, indem ihr Produkt unnötig zu verwässern. Vorsichtig Kunden wie der britischen Marine - und Destillat bewusst ihren Ruf - eine Technik entwickelt, um zu zeigen, ob der Alkohol war in voller Stärke. Sie verwendeten eine Probe, eine kleine Menge von Schießpulver zu befeuchten, dann leuchtet das Pulver mit einem Streichholz. Wenn sie gesputtert wurde der Alkohol schwach, und wenn er frei gebrannt wurde der Alkohol zu stark. In der richtigen Anteil - zwischen 55 und 60 Prozent, oder 110 bis 120 Beweis - das Pulver würde stetig, aber sanft zu verbrennen
amerikanischen Usage

Die meisten Marken von. tequila und andere Getränke in den Vereinigten Staaten verkauft werden, um 80 Nachweis eingestellt wird, oder etwa 40 Prozent Alkohol. Dies ist niedrig genug, um ein angenehmes Getränk, aber hoch genug, potent zu bleiben. & Quot; Overproof & quot; Tequilas von bis zu 60 Prozent Alkohol oder 120 Beweis nicht unbekannt sind, aber sie sind relativ selten Spezialprodukte. Fassstärke, & quot; Whiskey und Rum dieser Potenz werden oft als & quot verkauft; aber der Begriff ist in der Regel nicht mit Tequila verwendet.