Wie heißt der Prozess, der Zucker in Alkohol umwandelt?

Der Prozess, bei dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird, wird als Fermentation bezeichnet. Fermentation ist ein Stoffwechselprozess, der durch die Wirkung von Enzymen chemische Veränderungen in organischen Substraten hervorruft. In der Biochemie wird es eng definiert als der Prozess, bei dem Glukose anaerob abgebaut wird.