Sind Sour Mash und Bourbon Whiskey dasselbe?

Sour Mash- und Bourbon-Whiskys sind beides amerikanische Whiskys, aber sie sind nicht dasselbe. Bourbon-Whisky ist eine spezielle Art von amerikanischem Whisky, der zu mindestens 51 % aus Mais hergestellt und in neuen, verkohlten Eichenfässern gereift werden muss. Sour-Mash-Whisky hingegen ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf jeden amerikanischen Whiskey bezieht, der durch ein Sauer-Maische-Fermentationsverfahren hergestellt wird.

Bei der sauren Maischegärung wird ein Teil der Maische, die bei einer früheren Destillation übrig geblieben ist, zum Beimpfen der neuen Maische verwendet. Dadurch erhält der Whisky einen leicht säuerlichen Geschmack, weshalb er „Sour Mash“ genannt wird. Bourbon-Whisky kann mithilfe des Sauermaische-Fermentationsverfahrens hergestellt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Neben den unterschiedlichen Fermentationsprozessen unterscheiden sich Sour Mash- und Bourbon-Whiskys auch hinsichtlich ihrer Alterungsanforderungen. Bourbon-Whisky muss mindestens zwei Jahre in neuen, verkohlten Eichenfässern reifen. Für Sour-Mash-Whisky hingegen gelten keine besonderen Anforderungen an die Alterung.

Insgesamt handelt es sich bei Sour Mash und Bourbon Whiskey um zwei unterschiedliche Arten amerikanischen Whiskeys. Bourbon-Whisky ist eine besondere Art von Sour-Mash-Whisky, der zu mindestens 51 % aus Mais hergestellt und in neuen, verkohlten Eichenfässern gereift werden muss. Sour-Mash-Whisky ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf jeden amerikanischen Whiskey bezieht, der durch ein Sauer-Maische-Fermentationsverfahren hergestellt wird.