Bei der hausgemachten Saft, verwenden Sie immer sicher Präparationstechniken, um Krankheiten, die mit rohem Obst und Gemüse vermieden werden. Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife für 20 Sekunden, bevor Sie beginnen, Saft. Entfernen Sie alle zerschlagen, beschädigte oder faule Stück, dann reinigen Sie diese gründlich mit einem sauberen Pinsel produzieren. Bei der Herstellung von Obst und Gemüse, mit einem sauberen Schneidebrett, die nicht in Kontakt mit rohem Fleisch hatte.
Risiken

Trinken hausgemachte frische Säfte beinhaltet einige Gesundheitsrisiken. Nach der Colorado State University Extension, ist die größte Sorge der tödliche Erreger E. coli 0157: H7, die rund 20.000 Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen in den USA jedes Jahr verbunden ist. Die US Food and Drug Administration empfiehlt, dass "high-risk" Personen mit geschwächtem Immunsystem - einschließlich Kleinkinder und ältere Menschen - sollten es vermeiden, trinken nicht pasteurisierte Saft. Obwohl schwere Krankheit von Saft ist selten, ist eine mikroskopische Menge von E. coli genug krank zu machen.
Pasteurisierung

Die sicherste und zuverlässigste Methode zur Beseitigung von Bakterien in Frucht- und Gemüsesäften ist Pasteurisierung. Während andere Schritte unternommen werden können, um das Risiko von Bakterien zu reduzieren, ist die Pasteurisierung der einzige Weg zu 100 Prozent sicher ist, nimmt die Regierung von King County, Washington. Hausgemachten Saft pasteurisieren erhitzen, Flüssigkeit auf eine Temperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit. Wenn Sie nicht über eine Nahrungsmittelthermometer auf der Hand, Wärme Saft, bis es brodelt und Blasen beginnen, auf der Oberfläche angezeigt.
Richtige Lagerung

Die richtige Lagerung von hausgemachten Saft ist wesentlich. Shop-Saft in einem luftdichten, sterilisierten Behälter und an einem sauberen Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 F oder darunter. Obwohl Sie frischen Saft so schnell wie möglich zu trinken, sagt der Wisconsin Nutrition Education Program, dass frischer Saft sicher im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn der Saft verfärbt, übel riechende oder schmeckt nicht gut, werfen Sie es weg.