Was ist die Zuckerquelle für die Fermentation?

Zucker wird aus Stärke gewonnen, die in Glukose aufgespalten wurde. Stärke kommt in einer Vielzahl von Quellen vor, beispielsweise in Mais, Kartoffeln, Weizen und Gerste, die bei der Herstellung von Bier und Whisky verwendet werden, sowie in Trauben, der üblichen Zuckerquelle für die Weinherstellung. Auch Melasse, ein Sirup, der bei der Zuckerherstellung entsteht, kann als Zuckerquelle verwendet werden. Zum Brauen können Zusatzstoffe wie Reis und ungemälzte Gerste verwendet werden, um zusätzlichen Zucker zu liefern.