Kann Certo durch Sure-Jell ersetzt werden?

Nein, Sie sollten Sure-Jell nicht durch Certo ersetzen. Sowohl Certo als auch Sure-Jell sind Fruchtpektine, werden jedoch unterschiedlich hergestellt und haben unterschiedliche Zwecke. Certo wird mit einem Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt hergestellt, während Sure-Jell mit einem Pektin mit hohem Methoxylgehalt hergestellt wird. Pektin mit niedrigem Methoxygehalt erfordert zum Festwerden einen höheren Zuckergehalt als Pektin mit hohem Methoxygehalt. Wenn Sie also versuchen, Sure-Jell durch Certo zu ersetzen, kann es sein, dass Ihre Marmelade oder Ihr Gelee nicht richtig fest wird.

Darüber hinaus wird Certo typischerweise für die Herstellung von Marmeladen und Gelees mit klaren Säften verwendet, während Sure-Jell für eine größere Vielfalt an Früchten verwendet werden kann, auch für solche mit trüben Säften. Wenn Sie also eine Marmelade oder ein Gelee mit einem trüben Saft zubereiten, verwenden Sie besser Sure-Jell.