Eignet sich Mehl mit hohem Glutengehalt gut für Kuchen?

Mehl mit hohem Glutengehalt, auch Brotmehl genannt, wird normalerweise nicht für Kuchen empfohlen, da es zu einer dichten, zähen Konsistenz führen kann. Kuchen werden normalerweise aus Allzweckmehl hergestellt, das einen geringeren Glutengehalt hat und eine leichtere, zartere Krume ergibt.