Welche tollen Rezepte gibt es mit Avocado?

1. Avocado-Toast:

- Zutaten:

- 2 Scheiben Vollkornbrot

- 1/2 reife Avocado, püriert

- 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

- 1/4 Tasse Kirschtomaten, halbiert

- 1 Esslöffel Olivenöl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Anweisungen:

1. Die Brotscheiben goldbraun rösten.

2. Das Avocadopüree auf dem Toast verteilen.

3. Mit Feta-Käse, Kirschtomaten und einem Schuss Olivenöl belegen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Avocado-Hühnersalat:

- Zutaten:

- 2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, gekocht und zerkleinert

- 1/2 reife Avocado, gewürfelt

- 1/2 Tasse gehackter Sellerie

- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel

- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

- 2 Esslöffel Mayonnaise

- 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die gewürfelte Avocado, den Sellerie, die rote Zwiebel und den Koriander vermischen.

2. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Das Dressing über die Hühnchen-Avocado-Mischung gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Auf einem Salatbett oder in Vollkorn-Tortilla-Wraps servieren.

3. Cremige Avocado-Pasta:

- Zutaten:

- 1 Pfund Nudeln Ihrer Wahl (Penne, Rigatoni usw.)

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 2/3 Tasse Gemüsebrühe

- 1/4 Tasse halb und halb

- 1 reife Avocado, geschält und zerdrückt

- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Anweisungen:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.

4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

7. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte der zerdrückten Avocado hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.

8. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.

9. Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.

10. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesankäse und Paprikaflocken garniert.

4. Avocado-Smoothie:

- Zutaten:

- 1 reife Avocado, geschält und entkernt

- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

- 1/2 Tasse gefrorene Banane

- 1/2 Tasse gefrorene Ananas

- 1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup)

- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

- Eiswürfel nach Bedarf

- Anweisungen:

1. In einem Mixer alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln vermischen.

2. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

3. Passen Sie die Süße und Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf mehr Honig/Ahornsirup oder Mandelmilch hinzufügen.

4. Gekühlt servieren.

5. Avocado-Schokoladenmousse:

- Zutaten:

- 2 reife Avocados, geschält und entkernt

- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

- 1/4 Tasse Honig (oder Ahornsirup)

- 2 Esslöffel Kokosmilch

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- Eine Prise Salz

- Anweisungen:

1. In einem Mixer Avocados, Kakaopulver, Honig/Ahornsirup, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Salz vermischen.

2. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

3. Die Mousse auf Servierschalen verteilen und zum Festwerden mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Mit geraspelter dunkler Schokolade belegen und gekühlt servieren.