Harissa ist eine Gewürzmischung, die in der Regel aus einer Reihe von Inhaltsstoffen, einschließlich Paprikapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch, Minze und einem Hauch Kümmel, in festgelegten Proportionen. Crush die Gewürze in einem kleinen Kaffeemühle, nachdem Sie sie alle zusammen für eine Minute braten bei mittlerer Hitze. Roasting gibt die natürlichen Ölen in den Samen und macht diese Würze stärker gewürzt. Verwenden Harissa mit etwas Pfeffer und Salz über Hähnchenteile und dann grillen.
Za'ataar

Za'ataar ist die Kräutergewürzmischung zu verwenden, wenn Sie wollen, gewürzt Huhn kabobs, die nicht zu scharf sind. Za'ataar ist der Name sowohl eine Anlage im Nahen Osten und dem Gewürz mit seinen Blättern. Die meisten der getrocknete Kräuter in diesem Mix zu gehen in den Mörtel und mit Salz, Sesam und einer Reihe anderer Gewürze gestampft zu werden. Verwenden Sie diese, wenn Sie duftende Mischung marinieren Hühner zum Grillen.
Sumac

Sumac ist der Name einer Pflanze, die recht häufig im Nahen Osten ist. Typischerweise wird die Pflanze zerkleinert und bis zu einer beliebigen Anzahl von Gewürzen zugegeben. Sumac Würze packt eine deutliche Punsch, und Sie können es nach Belieben zu ändern, abhängig von den Gewürzen hinzugefügt. Verwenden Sumach, wenn ein Licht wollen, aber definierten Aroma am Persischen Huhn kabobs.
Andere Gewürze

Persian Kochen ist über das Hinzufügen von ein wenig von diesem und eine Prise, dass, wie Sie Koch. Koriander und Kreuzkümmel sind reichlich vorhanden und oft zum Würzen von Fleisch verwendet. In Safran, Kardamom oder Zimt zusammen mit Koriander und Kreuzkümmel auf Sumac oder za'ataar Blätter, um eine trockene rub erstellen. Verteilen Sie es über das Fleisch vor dem Aufspießen.