Wie Arm Steak kochen

Auch bekannt als Chuck Steak ist der Arm Steak eine wirtschaftliche Stück Fleisch vom Schulterbereich des Rindfleisch. Da der Bereich gut ausgeübt und muskulöser, ist das Steak lecker, aber zu hart und sehnig für trockene Kochmethoden wie Braten oder Grillen. Langsam, Endes Kochen bringt den Geschmack, wie es langsam tenderizes die harten Fasern. Ein Kochtopf mit einem dichten Deckel verhindert pikanten Flüssigkeit verdampft während des Kochvorgangs. Szmtag Was Sie
Brauchen schwerem Boden Pfanne oder Schmortopf mit dichten Deckel
Speiseöl
Salz und Pfeffer
Plate
Wasser oder Brühe
Spachtel
Apfelwein, Whisky, Tomatensauce, Bier oder Wein
Kräuter und Gewürze szmtag Garlic (optional)
Onion (optional) szmtag Fork
Fleischthermometer
Anleitung

1. Bedecken Sie den Boden eines mit schwerem Boden Pfanne oder Schmortopf mit dem Speiseöl Ihrer Wahl. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es heiß, aber nicht zu rauchen ist.
   

2. Streuen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer würzen, dann braun beide Seiten der Steaks in das heiße Öl.
   
   

3. Übertragen Sie die Steaks auf einem Teller. Gießen Sie eine kleine Menge an Wasser oder Brühe in den Topf, dann reiben Sie den Boden der Pfanne mit einem Spatel, um die braunen Bits auf dem Boden der Pfanne zu lösen. Lassen Sie die Bits in der Pfanne, weil sie reich an Geschmack das Steak hinzuzufügen.
   

4. Gibt die Steak in die Pfanne. Gießen Sie in zusätzliche Flüssigkeit wie Wasser, Brühe, Apfelwein, Whisky, Tomatensauce, Bier oder Wein, um die Tiefe der etwa ein Drittel bis die Hälfte der Höhe des Steak zu bringen. Sie können auch eine Kombination von Flüssigkeiten.
   

5. Saison das Steak mit zusätzlichen Salz und Pfeffer, wenn gewünscht, zusammen mit Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Lorbeerblätter oder Petersilie. Sie können auch Knoblauch oder grob gehackten Zwiebeln hinzufügen.
   

6. Setzen Sie den Deckel fest auf der Pfanne und bringen die Flüssigkeit zu einem sanften köcheln lassen. Alternativ schmoren das Steak in einem Ofen auf 300 Grad Celsius vorgewärmt. Sie können auch das Steak schmoren in einem langsamen Kocher bei schwacher Hitze ca. 8 bis 10 Stunden.
   

7. Simmer das Steak langsam, bis es Gabel zart und ein Fleisch-Thermometer in die Mitte des einge das Steak Register 160 F.