Wie man ein 25-Oz kochen. Steak

Wenn Sie kochen ein Steak, das mehr als 1 1/2 Pfund wiegt, es hilft Garzeiten setzen in Sicht, wenn Sie daran denken, wie eine kleine Braten statt einem Steak. Durch die Kombination des Standard-10-Minuten-per-inch-of-Dicke Richtlinie für Steaks und die Innentemperatur Leitlinien für alle Rindfleisch verwendet können Sie sich auf eine Endtemperatur einwählen und kochen mit Genauigkeit. Wenn Sie einen 25-Unzen-Lendenstück haben, können Sie diese Schmetterling, oder schneiden sie fast horizontal in der Mitte, dann grillen wie ein offenes Buch, um die Kochzeit um die Hälfte reduziert. Sie sollten andere dicke Schnitte, wie porterhouses, ribeyes und Streifen, insgesamt. Szmtag Was Sie
Carving Board
Papierhandtücher
lange scharf geschliffenen Messer szmtag Kosher Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gewürze (optional)
Youtheater-Thermometer lesen
Pflanzenöl
Gusseisen oder Edelstahl-Pfanne
Butterflied
und Gegrilltes szmtag

1. Pat das Steak mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie in den Gefrierschrank für etwa 10 bis 15 Minuten zu festigen und machen es leichter zu schneiden. Nehmen Sie das Steak heraus und legen Sie sie auf einem Schneidebrett.
   

2. Stellen Sie den steak vertikal auf dem Schneidebrett und platzieren Sie Ihre Handfläche flach oben drauf. Setzen Sie die Klinge aus einem langen, scharfen Küchenmesser gegen die Seite des Steaks Längs.
   

3. Scheibe durch das Zentrum des Steaks zu der anderen Seite, zu stoppen etwa 1/4 bis 1 /2 Zoll von ihm. Verwenden Sie lange, glatte Schläge ganze Halten der Klinge parallel zum Schneidebrett. Öffnen Sie das Steak wie ein Buch und lassen Sie es sich aus, bis es Zimmertemperatur erreicht, während Sie den Grill zu starten.
   

4. Sie den Grill mit mittlerer bis hoher direkter Hitze kochen ein. Eine volle Schicht lit, Klumpen Kohle in der Holzkohleschale eines Grills produziert mittlerer Hitze. Wenn Sie eine Propan Grill haben, setzen Sie die Brenner auf die Medium-High-Einstellung. Lassen Sie den Grill anheizen für etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel.
   

5. Staffel der butterflied Steak auf beiden Seiten mit Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Sie können auch Ihre Lieblings-Gewürzpaste oder reiben
   

6. Legen Sie das Steak auf dem Grill mit der Innenseite -. Den Innenteil des Steaks Sie ausgesetzt sind, wenn Sie es butterflied und geöffnet es wie ein Buch - nach unten. Starten Sie das Steak mit dem Inneren nach unten verhindert das Zurückklappen zusammen, während Sie grillen.
   

7. Broil der butterflied Steak 6-7 Minuten auf jeder Seite für medium-rare, oder bis die Mitte erreicht 125 bis 130 Grad Fahrenheit. Braten Sie das Steak 7-9 Minuten auf jeder Seite für mittlere oder, wenn es erreicht 130 bis 135 F. Drehen Sie das Steak über alle 3 oder 4 Minuten, so dass es gleichmäßig gart.
   

8. Übertragen Sie die Steak vom Grill auf einem Schneidebrett. Lassen Sie das Steak Rest für etwa 5 Minuten vor dem Servieren.
   Seng und Ofen-Roasting
   

   1. Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raum sitzen Temperatur für etwa 45 Minuten. Verwenden Sie einen Teller mit Küchenpapier ausgekleidet, um die Feuchtigkeit zu absorbieren. Pat das Steak mit Papiertüchern, nachdem er Raumtemperatur erreicht und Jahreszeit, um zu schmecken.
      

   2. Den Backofen auf 375 F. Sear die 25-Unzen-Steak auf beiden Seiten goldbraun in ein geölt Edelstahl oder Gusseisen Pfanne auf dem Herd, etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
      

   3. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Braten Sie das Steak für 10 Minuten pro Zoll Dicke für mittlere selten. Zum Beispiel, wenn die 25-Unzen-Steak misst etwa 1 1/2 Zoll dick, können Sie es für 15 Minuten für mittlere selten, und ca. 17 Minuten für mittlere braten würde. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen - 130 F für medium-rare und 135 F für mittlere -. Für Genauigkeit beim Kochen ein großes Stück Rindfleisch
      

   4. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen heraus und übertragen das Steak auf einer Platte oder einem Schneidebrett. Lassen Sie das Steak Rest für 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren.
      Gegrillte ganze
      

      1. Stellen Sie das Steak auf dem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet für etwa 45 Minuten oder bis es durch den ganzen Weg Raumtemperatur erreicht.
         

      2. ein 2-Stufen-direkt-indirekt Feuer im Grill Set. Wenn Sie eine Propan Grill haben, setzen Sie eine Seite der Brenner bis hoch und lassen Sie die Brenner auf der anderen Seite kalt bleiben. Bei Verwendung eines Holzkohlegrill, leuchtet eine Schicht aus Holzkohle auf dem Holzkohlewanne und verwenden Zange, um sie auf eine Seite schieben, wenn es rot glüht.
         

      3. Saison das Steak zu probieren und legen Sie es auf die heiße Seite des Grills. Sear den Steak 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite sie bewegen sie auf die in der Nähe von Seite des Kühlers Teil der Grill.
         

      4. Grillen der Steaks für 10 Minuten pro Zoll Dicke für medium rare . Zum Beispiel, wenn das Steak ist 1 1/2 Zoll dick, können Sie es grillen würde 15 Minuten Medium selten, und ca. 17 Minuten zum Medium. Benutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen - 130 F für medium-rare und 135 F für mittlere - für Genauigkeit beim Kochen ein großes Stück Rindfleisch. Drehen Sie das Steak alle 3 oder 4 Minuten während des Grillens.