Welche guten Techniken zum Rendern von Rindfleisch gibt es?

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °F (93 °C) vor.

2. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Rindfleisch.

3. Das Rindfleisch in kleine, etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.

4. Legen Sie die Rindfleischstücke auf ein Backblech.

5. Das Rindfleisch im vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen oder bis das Rindfleisch gebräunt und knusprig ist.

6. Die Rinderfette in eine hitzebeständige Schüssel abseihen.

7. Lassen Sie die Rinderfette vollständig abkühlen.

8. **Bewahren Sie die Rinderfette in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf.

Nass-Rendering

1. Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf oder Schmortopf.

2. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Rindfleisch bedeckt ist.

3. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Rindfleisch zwei Stunden lang köcheln, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.

5. Die Rinderbrühe in eine große Schüssel abseihen.

6. Die Rinderbrühe etwas abkühlen lassen.

7. Das Fett von der Oberfläche der Rinderbrühe abschöpfen.

8. **Bewahren Sie die Rinderbrühe in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf.

Tipps

* Um mehr Fett aus dem Rindfleisch zu gewinnen, zerkleinern Sie das Rindfleisch vor dem Rendern mit einem Fleischwolf.

* Um das Bratenfett aromatischer zu machen, geben Sie beim Kochen des Rindfleischs etwas Gemüse in den Topf, z. B. Zwiebeln, Karotten und Sellerie.

* Mit den gleichen Methoden können Sie auch Schweine- und Lammfleisch zubereiten.