Was ist Schweinefett?

Fatback ist ein Stück Fleisch vom Rücken eines Schweins, das typischerweise aus einer dicken Fettschicht und einer dünnen Fleischschicht auf einer Seite besteht. Es ist eine beliebte Zutat in vielen Küchen, insbesondere im Süden der USA, wo es häufig in Gerichten wie Grünkohl, Schwarzaugenerbsen und Hoppin' John verwendet wird. Es kann auch als Speisefett verwendet werden und wird manchmal zu Schmalz verarbeitet. Fatback ist ein relativ preiswertes Stück Fleisch und wird häufig verwendet, um Gerichten Geschmack und Fülle zu verleihen.