Warum wird im Rezept für Arroz con Leche Zitronenschale verwendet?

Arroz con leche ist ein spanischer Milchreis, der typischerweise Milch, Reis, Zucker und Zimt enthält. Zitronenschale ist keine traditionelle Zutat in Arroz con Leche, kann aber für einen Hauch Zitrusgeschmack hinzugefügt werden. Die Zitronenschale verleiht dem Pudding einen hellen, zitronigen Geschmack. Es hilft auch, die Süße des Zuckers auszugleichen.