Wird bei der Herstellung von Mozzarella tierisches Lab verwendet?

Ja, bei der Herstellung von Mozzarella wird traditionell tierisches Lab verwendet. Lab ist ein Enzym, das aus den Mägen junger Säugetiere, meist Kälbern, gewonnen wird und dabei hilft, die Milchproteine ​​zu Quark zu gerinnen. Dieser Prozess ist bei der Herstellung von Käse unerlässlich.

Es gibt jedoch auch vegetarische und vegane Alternativen zu tierischem Lab, die mithilfe mikrobieller oder pflanzlicher Enzyme hergestellt werden. Diese Alternativen werden häufig bei der Herstellung von Mozzarella verwendet, der für Vegetarier und Veganer geeignet ist.