Wird Essen in Salzwasser schneller garen?

Salz erhöht den Siedepunkt von Wasser. Tatsächlich erhöht sich der Siedepunkt pro 10 Gramm Salz, die einem Liter Wasser zugesetzt werden, um etwa 0,5 Grad Celsius (0,9 Grad Fahrenheit). Das bedeutet, dass Wasser mit Salz länger zum Kochen braucht als reines Wasser.

Umgekehrt erhöht das Salzen des Wassers jedoch auch den Siedepunkt des Garguts, sodass es schneller gart als in reinem Wasser.