Welche Vollmilch oder Magermilch verdirbt schneller?

Vollmilch enthält mehr Fett als Magermilch. Fett kann mit der Zeit ranzig werden, was der Milch einen sauren Geschmack und Geruch verleiht. Magermilch hat weniger Fett, daher dauert es länger, bis sie ranzig wird.

Vollmilch enthält außerdem mehr Eiweiß als Magermilch. Protein kann mit der Zeit zerfallen, was ebenfalls zum Verderben der Milch führen kann. Magermilch enthält weniger Eiweiß, daher dauert es länger, bis es abgebaut wird.

Schließlich hat Vollmilch einen höheren pH-Wert als Magermilch. Ein höherer pH-Wert macht Milch anfälliger für Bakterienwachstum. Magermilch hat einen niedrigeren pH-Wert, sodass sich darin weniger Bakterien bilden.

Aus all diesen Gründen verdirbt Vollmilch schneller als Magermilch.