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Was verursacht den sauren Geschmack, wenn Milch in Quark umgewandelt wird?
Wenn Milch in Quark umgewandelt wird, fermentieren die in der Milch vorhandenen Bakterien (Lactobacillus) die darin enthaltene Laktose (Milchzucker) und wandeln sie in Milchsäure um. Diese Milchsäure ist für den sauren Geschmack des Quarks verantwortlich.
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