Kann man trockenen Sherry durch Reisweinessig ersetzen?

Reisweinessig und trockener Sherry sind beides säurehaltige Zutaten, bieten aber unterschiedliche Aromen und Intensitäten. Während Reisweinessig milder, schärfer und leicht süßlich ist, ist trockener Sherry kräftiger, mit nussigen und leicht salzigen Noten.

Wenn das Rezept hauptsächlich trockenen Sherry vorsieht, um ihm Säure und einen Sherry-ähnlichen Geschmack zu verleihen, kann als Ersatz Reisweinessig verwendet werden, der jedoch einen leicht anderen Geschmack ergibt.

Wenn Sie Reisweinessig anstelle von trockenem Sherry verwenden, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und passen Sie diese entsprechend Ihren Geschmacksvorlieben und der anfänglichen Sherry-Menge im Rezept an.

Für einen genaueren Ersatz können Sie Reisweinessig mit etwas Wasser und einem Hauch Sojasauce mischen, um dem Geschmacksprofil von trockenem Sherry näher zu kommen.