Was ist der mittlere Gaumengeschmack beim Wein?

Der mittlere Gaumen bezieht sich auf das Gefühl von Textur, Gewicht und Geschmack, das ein Wein zeigt, sobald er auf der Zunge landet, aber bevor er geschluckt wird. Hier machen sich Tannine und Säure bemerkbar. Weine mit deutlichem Eichenholzeinfluss weisen hier oft auch Holzcharakteristika wie Gewürze oder Vanille auf. Aromen sind in der Regel herzhafter als die fruchtigeren Aromen, die man in der Nase wahrnimmt, und umfassen beispielsweise:

* Kräuter:Basilikum, Minze, Rosmarin, Salbei, Thymian

* Gewürze:Mandel, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Pfeffer

* Gemüse:Spargel, Brokkoli, Paprika, Fenchel, Erbse

* Mineralien:Feuerstein, Graphit, Schießpulver, Schiefer, nasser Stein

* Obst:Feige, Pflaume, Rosine, Kirsche, rote Johannisbeere

* Holz:Zeder, Eiche, Vanille