Wie bleibt Lumpiang Shanghai stundenlang knusprig?

1. Kochen der Wrapper:

- Seien Sie beim Frittieren der Frühlingsrollenverpackungen, die für die Herstellung von Lumpiang Shanghai verwendet werden, präzise. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen, da dies die Verpackung zerbrechlich machen kann.

2. Brattemperatur:

- Achten Sie beim Frittieren der Frühlingsrollen auf die richtige Öltemperatur. Die ideale Temperatur liegt zwischen 175 °C und 190 °C.

3. Überfüllung vermeiden:

- Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht. Dadurch sinkt die Temperatur des Öls und verhindert ein knuspriges Braten.

4. Überschüssiges Öl ablassen:

- Legen Sie die Frühlingsrollen unmittelbar nach dem Frittieren auf Papiertücher oder einen Rost, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

5. Kühlung:

- Lassen Sie den Lumpiang Shanghai vollständig abkühlen, bevor Sie ihn lagern oder verpacken. Restwärme kann zu Kondensation führen, wodurch die Verpackung weich wird.

6. Lagerung in luftdichten Behältern:

- Bewahren Sie die abgekühlten Frühlingsrollen in luftdichten Behältern oder Druckverschlussbeuteln auf, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.

7. An einem kühlen Ort aufbewahren:

- Bewahren Sie die Frühlingsrollen an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direkten Wärmequellen auf, da sie bei hohen Temperaturen matschig werden können.

8. Vor dem Servieren erneut braten:

- Wenn die Frühlingsrollen mit der Zeit etwas an Knusprigkeit verloren haben, braten Sie sie kurz vor dem Servieren noch einmal für einige Sekunden in heißem Öl an. Dadurch wird ihre knusprige Textur wiederhergestellt.

9. Verwendung der Heißluftfritteuse:

- Erwägen Sie die Verwendung einer Heißluftfritteuse anstelle des Frittierens. Luftfrittierte Frühlingsrollen bleiben tendenziell länger knusprig als frittierte.

Bedenken Sie, dass es aufgrund der Feuchtigkeit in der Füllung möglicherweise nicht möglich ist, die Knusprigkeit stundenlang aufrechtzuerhalten. Wenn Sie diese Tipps befolgen, kann die Knusprigkeit jedoch deutlich verlängert werden.