Kann Spargel-Hollandaise kalt gegessen werden?

Sauce Hollandaise ist eine Emulsion aus Eigelb und geschmolzener Butter. Es ist wichtig, die Sauce Hollandaise warm zu halten, um die Emulsion zu erhalten und ein Brechen der Sauce zu verhindern.

Spargel-Hollandaise wird normalerweise heiß serviert, wobei die Spargelstangen blanchiert oder gedünstet und dann mit der warmen Sauce Hollandaise garniert werden.

Der Verzehr von kalter Spargel-Hollandaise kann dazu führen, dass die Sauce zerbricht und körnig oder wässrig wird.