Was macht ein Salz koscher?

Der Begriff „koscheres Salz“ bezieht sich auf Salz, das für die Verwendung in der koscheren Küche geeignet ist. Koscheres Salz hat größere Kristalle als normales Speisesalz und wird häufig zum Würzen von Fleisch und Fisch vor dem Kochen verwendet.

Um als koscher zu gelten, muss Salz frei von jeglichen Verunreinigungen wie Insekten oder anderen Fremdkörpern sein. Bei der Herstellung von koscherem Salz wird das Salz gewaschen und abgesiebt, um etwaige Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird es getrocknet und zu Kristallen gemahlen.

Koscheres Salz wird auch zum Salzen von Wasser zum Kochen von Nudeln und Gemüse sowie zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen verwendet. Seine größeren Kristalle erleichtern die Kontrolle des Salzgehalts in Lebensmitteln, da es weniger dazu neigt, sich schnell aufzulösen und das Gericht zu stark zu versalzen.

Neben seiner Verwendung in der koscheren Küche ist koscheres Salz auch bei nicht-koscheren Köchen beliebt, die seine größeren Kristalle und seinen ausgeprägten Geschmack schätzen.