Wie Asadero (6 Stufen) Stellen

Asadero, auch genannt queso Oaxaca oder queso Chihuahua, ist ein mexikanischer Käse, der Wert chefs, weil es leicht schmilzt. Aus Kuhmilch (in der Regel nicht pasteurisierte) besteht, ist es ein frischer Weißkäse etwas ähnlich wie Mozzarella. California Käser Rico Mailand vergleicht den Geschmack zu einem Monterey Jack, der nicht gealtert wurde, und betrachtet es als ideale Käse für Empanadas und Quesadillas. Asadero Produktionsmethoden in Mexiko leicht variieren nach Region, aber es ist ziemlich einfach, diese einfache Version zu Hause.
Dinge machen Sie Milch
1 Gallone rohe Kuhmilch
Wasserbad
Thermometer
benötigen 3/4 Tasse Lab
Cheesecloth
Colander
Salz
Anleitung

1. Wärme Milch in der oberen Hälfte eines Doppel-Kessel zu 145 Grad F für 30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen auf 95 Grad F. Dies pasteurisiert die Rohmilch.
   

2. Stir im Lab. Bedecken Sie den Behälter und lassen Sie es sich ungestört für 40 bis 60 Minuten, bis Quark Form.
   

3. Den Quark in walnussgroße Stücke (ungefähr 1 Zoll im Quadrat). Ruhe den Quark, indem es ihnen sitzen ungestört für mindestens 10 Minuten.
   

4. Line ein Sieb mit Gaze und gießen Sie die Flüssigkeit, die die Quarks im Inneren. Erlauben des wässrigen Teils des Gemisches, genannt Molke, um durch zu entleeren. Halten Sie die abgetropften Quark.
   

5. Tauchen Sie den Quark in heißem Wasser. Kneten Sie sie und strecken sie in langen Strings. Braid die Zeichenfolgen für eine attraktive Präsentation.
   

6. Übernehmen Salz an der Außenseite des Geflechts. Alternativ können Sie den Zopf in Salzlake unterzutauchen.