Warum war die Nachfrage nach Rindfleisch im Osten der USA nach dem Bürgerkrieg so hoch?

Die Nachfrage nach Rindfleisch im Osten der USA war nach dem Bürgerkrieg nicht besonders hoch. Tatsächlich war das Gegenteil der Fall. Der Krieg hatte die Wirtschaft des Südens zerstört, und viele ehemalige Sklaven waren nun Pächter oder Pächter, die es sich nicht leisten konnten, regelmäßig Rindfleisch zu essen. Darüber hinaus hatte der Krieg den Viehtransport vom Westen in den Osten unterbrochen, was Rindfleisch noch teurer machte. Infolgedessen war die Nachfrage nach Rindfleisch im Osten der Vereinigten Staaten nach dem Bürgerkrieg tatsächlich geringer als zuvor.