Viele auf der Arabischen Halbinsel fressen Uromastyx oder Soosmar. Wie kocht man Soosmar am besten?

- 2 Uromastyx-Eidechsen, gereinigt und ausgenommen

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

- 1 Teelöffel Salz

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 1 Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Tomate, gehackt

- 1 grüne Paprika, gehackt

- 1 Tasse Hühnerbrühe

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie die Mischung über die gesamten Eidechsen.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eidechsen dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.

4. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und grüne Paprika in die Pfanne geben und kochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, oder bis die Eidechsen gar sind.

6. Mit Koriander bestreuen und servieren.