Kochen langsam und gleichmäßig, das Fleisch ist der erste Grundsatz der guten Grill kochen. Um die Koch langsam zu halten, ist die Hitze getrennt von dem Ort, an dem das Fleisch kochen. Es wird eine Feuerraum für den Raucher befestigt sein, so dass die Holzfeuer wird nicht zu nahe an oder -. * +++++++++ Im selben Raum wie das Kochen von Fleisch
Smoke

Hot Rauch macht die Arbeit des Kochens Grill. Hickory Rauch ist einer der beliebtesten, aber auch andere gemeinsame Wälder sind Erle, Applewood und Ahorn für die Merkmale ihrer Rauch. Lassen Sie das Fleisch umgeben von Rauch werden kann der Rauch in jeder Pore und Spalt einweichen und verleihen seinen Geschmack ganz.
Fluss

Der Rauch muss aus dem Feuerraum strömen über das Fleisch und aus dem Kocher. Wenn der Rauch waren im Herd gefangen bleiben, wäre es schließlich absetzen und lassen Sie eine Rußschicht auf dem Grill; nicht appetitlich. Der Fluss der Rauch nimmt es langsam vom Feuer weg und erlaubt es, durch den Bereich, in dem das Fleisch kochen und schließlich aus einem Schornstein steigen oder entlüften.
Rückfluss

Die Installation eines Wärmeplatte unter dem Fleisch, aber über dem Rauch aus dem Feuerraum Eingang bewirkt, dass der Rauch, die gesamte Länge des Rauchers zu reisen, bevor es steigt kann, um das Fleisch zu berühren. Dann wird der Schornstein direkt über, wo der Rauch kommt aus dem Feuerraum so der Rauch muss den ganzen Weg zurück über die Länge des Rauchers zu reisen, über das Fleisch und aus dem Schornstein platziert. Dies bewirkt, dass es einen Weg fließen, um das Fleisch zu bekommen und dann zu seiner Strömung zu verlassen umzukehren, die durch das Fleisch in den Prozess. Reverse-Flow-Raucher haben eine viel stabilere Kochtemperatur und gleichmäßige Wärmeverteilung. (Siehe Ressourcen)