Πώς να τουρσί Ελιές Καλαμών

Η δημοφιλής ελιάς Καλαμών είναι ένα σκοτεινό δέντρο έχουν ωριμάσει ελιάς από την Ελλάδα με αποφασιστικότητα φρουτώδη γεύση. Αποξείδωση (ή σκλήρυνση) ελιές Καλαμών είναι εύκολο, διασκεδαστικό και ανταμείβοντας. Σπιτική τουρσί ελιές Καλαμών κάνει νόστιμα και προσωπικά δώρα, είτε πρόκειται για τις διακοπές ή όταν επισκέπτεστε φίλους. Ελιές προσθέσετε μια γευστική έμφαση σε κάθε γεύμα και να κάνει ένα γευστικό και υγιεινό σνακ για τα δικά τους. Οι καλύτερες ελιές για πάστωμα είναι σταθερή χωρίς καμία shriveling.
, Τι χρειάζεστε
£ 2. ελιές
Μεγάλες, ευρύστομες, δοχείο με καπάκι (τουλάχιστον 1 γαλόνι)
Μικρό, κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
Το νερό της βρύσης ή μια άφθονη παροχή φρέσκου, καθαρού νερού Κίνα £ 1 αλάτι

2 1/2 ποτήρια ξύδι (μηλόξυδο ή κρασί)
τρυπητή κουτάλα
4 του ενός τετάρτου Mason βάζα με καπάκια Κίνα 2 κουτ. ρίγανη
1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
Η Οδηγίες

1. Πλένετε ελιές καλά με καθαρό νερό. Απορρίψτε βλαστοί και τα φύλλα. Πετάξτε τυχόν συρρικνωμένων ελιές ή ένα με κομμάτια που λαμβάνονται από αυτούς (από τα πουλιά ραμφίζουν).
   Η

2. Η σχισμή κάθε ελιάς τουλάχιστον τρεις φορές κατά μήκος κάτω στο λάκκο.
   
   

3. Καλύψτε τις ελιές με νερό της βρύσης, σφραγίστε το καπάκι και αφήστε τα να μουλιάσουν για τέσσερις έως επτά ημέρες, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές την ημέρα. Δοκιμάστε τις ελιές μετά την τέταρτη ημέρα για να προσδιορίσει πότε είναι καλύτερο να σταματήσει την ενυδάτωση τους. Οι ελιές γίνει μούσκεμα όταν δεν είναι πλέον πικρή γεύση και δυσάρεστη. Αδειάστε το νερό.
   Η

4. Ανακατεύουμε το αλάτι με 1 γαλόνι νερό για να φτιάξετε ένα διάλυμα 10 τοις εκατό ή άλμη. Ρίχνουμε το άλμη πάνω από ελιές, την πλήρωση του δοχείου και τη σφράγιση του καπακιού. Οι ελιές θα επιπλέουν στην κορυφή. Ανακατέψτε μία φορά την ημέρα. Σε τρεις έως τέσσερις ημέρες, όλοι οι ελιές θα εγκατασταθούν στον πυθμένα του δοχείου. Στραγγίζουμε.
   Η

5. Γεμίστε το δοχείο με αρκετό απλώς φρέσκο ​​νερό για να καλύψει τις ελιές. Προαιρετικά, μετά την αποστράγγιση του άλμη, ξεπλύνετε τις ελιές μια φορά για να φύγουν τα κατακάθια πριν την κάλυψή τους με νερό. Αυτό είναι ένα θέμα προσωπικής προτίμησης, ωστόσο, όπως μερικοί άνθρωποι όπως το ίζημα.
   Η

6. Ρίξτε 2 ποτήρια ξύδι μέσα στο δοχείο και σφραγίστε το καπάκι. Ανακατέψτε μία φορά κάθε ημέρα για τουλάχιστον τρεις έως οκτώ ημέρες, δοκιμάζοντας τις ελιές κάθε μέρα από την τρίτη ημέρα, μέχρι να δοκιμάσετε όπως εσείς επιθυμείτε. Μούχλα μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του καρπού εάν αφεθούν να καθίσει για περισσότερο από οκτώ ημέρες πριν από τη συσκευασία. Ωστόσο, αυτό το είδος μούχλας, ενώ αντιαισθητική, δεν είναι τοξικό. Αν εμφανιστεί μούχλα, απλά στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τις ελιές με καθαρό νερό και το πακέτο αμέσως.
   Η

7. Πακέτο οι ελιές στα βάζα Mason χρησιμοποιώντας την τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το υγρό αποστράγγισης από κάθε κουταλιά πριν από την εναπόθεση των ελιών στα βάζα. Χτυπήστε απαλά την επιφάνεια του καρπού για να γεμίσει τα βάζα πιο συμπαγώς.
   Η

8. Προσθήκη στο κάθε βάζο 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη, 1/4 φλιτζάνι ξίδι και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Σφραγίστε τα καπάκια και ανακινείται ζωηρά κάθε βάζο να συνδυάσει τα συστατικά.
   Η