Το πρώτο αμερικανικό τυρί κρέμα έγινε από dairyman William Lawrence το 1872. Σύμφωνα με Τρόφιμα Timeline, Lawrence γενικά μια ελβετική άνθρωπος δίνει μια συνταγή τυρί. Εκείνος έτρεξε στο σπίτι και αμέσως δημιουργήθηκε το τυρί κρέμα. Αν και αρχικά έγινε στη Νέα Υόρκη, η επιτροπή ενέκρινε το όνομα Φιλαδέλφεια το 1880, επειδή η πόλη θεωρείται ότι έχει το καλύτερο φαγητό. Το τυρί ήταν τόσο δημοφιλής άλλα γαλακτοκομεία άρχισε αντιγράφοντας το προϊόν.

Η ψυγεία τυρί κρέμα

Το 1928, η Kraft συγχωνεύθηκε με την Phenix Cheese Co., παραγωγός της Φιλαδέλφειας τυρί κρέμα . Η διάρκεια ζωής του αρχικού προϊόντος ήταν μερικές εβδομάδες, αλλά μετά από κάποιες αλλαγές δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στα μέσα της δεκαετίας του 1940, το τυρί κρέμα θα μπορούσε να διαρκέσει για τέσσερις μήνες στο ψυγείο, σύμφωνα με τρόφιμα Timeline. Σύμφωνα με τον Διάρκεια ζωής Συμβουλές, ψυγεία τυρί κρέμα αποθηκεύονται κάτω από 40 βαθμούς Κελσίου θα πρέπει να διαρκέσει ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης του.

Η δίωρη Κανόνας

Σύμφωνα με το USDA, κρέμα τυρί είναι στην ευπαθή κατηγορία τροφίμων. Εάν βρεθείτε αντιμέτωποι με ένα κόμμα και τυρί κρέμα δεν μένει έξω σε μπουφέ, το USDA συνιστά έναν κανόνα δύο ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει να απορρίπτεται. Τυρί κρέμα έχει κανονικά βουτύρου γεύση. Όταν έχει χαλάσει, αναπτύσσει μια ξινή γεύση. Μπορεί να δούμε υδαρής, χωρίζονται ή ξηρό.

Η Mold

Μόλις το τυρί κρέμα δεν είναι πλέον στο ψυγείο, μούχλα και τα βακτήρια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται σε αυτό. Σύμφωνα με το USDA, καλούπια είναι μικροσκοπικοί μύκητες που αναπαράγουν μέσω των σπορίων. Τα βακτήρια είναι μονοκύτταροι πλάσματα, ενώ οι φόρμες είναι πολλαπλών μονοκύτταρος. Κάτω από το μικροσκόπιο, μούχλα μοιάζει σαν τα μανιτάρια. Με γυμνό μάτι, καλούπια φαίνονται ασαφή και έρχονται σε διαφορετικά χρώματα. Καλούπια ζουν παντού και να αναπτυχθούν καλύτερα σε θερμό περιβάλλον. Οι περισσότεροι καλούπια είναι ακίνδυνες και κάποιες κοινές μορφές είναι Aspergillus και Botrytis. Ανάπτυξη μούχλας ελαχιστοποιείται με την αποθήκευση σωστά το τυρί κρέμα στο ψυγείο και τη χρήση στοιχείων που ανοίχτηκαν μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Η