Γιατί Ενυδατώστε τα αγγούρια στο νερό τη νύχτα πριν αποξείδωση

;

Χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που είναι γνωστή ως αλάτιση, σχεδόν ο καθένας μπορεί να τουρσί φρέσκο ​​λαχανικό, όπως ένα αγγούρι. Αλάτιση είναι η διαδικασία βελτίωσης ορισμένων γεύσεων από το μαρινάρισμα φαγώσιμα σε ένα μείγμα από νερό και αλάτι για μέχρι και έξι εβδομάδες. Χημικές αντιδράσεις και οι αλλαγές συμβαίνουν κατά τη διάρκεια αλάτιση το αποτέλεσμα στην αλλαγή γεύσης, και καρυκεύματα μπορούν να αλλάξουν περαιτέρω τη γεύση του τελικού προϊόντος. Το επίπεδο του οξικού οξέος που περιέχεται σε ένα τουρσί προϊόν επίσης είναι σημαντική και επηρεάζει την ασφάλεια, καθώς και τη γεύση και την υφή.
Καλή Pickles είναι σταθερή

  • Όταν διεργασίες καθαρισμού αγγούρια, διατηρώντας τη σταθερότητα για μια τραγανή υφή είναι σημαντικό να παράγει ένα καλό τουρσί.

    Η μούλιασμα Αγγούρια Πριν αλάτιση

  • Από τα οξέα που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή, τα αγγούρια πρέπει να μουλιάσουν για 12-24 ώρες πριν με εμβάπτιση σε άλμη. Εμβάπτιση τους σε νερό αναμειγνύεται είτε με ασβέστη ή στυπτηρία αυξάνει την σταθερότητα
    . Φρέσκα αγγούρια να οδηγήσει σε ένα καλύτερο τουρσί.
    Η τουρσιών Ασφάλεια

  • Το μούλιασμα αγγούρια σε μείγματα που περιέχουν είτε στυπτηρία ή ασβέστου παράγει μια επικίνδυνη χημική αντίδραση που απορροφάται μέσα στο δέρμα του λαχανικού. Ως αποτέλεσμα, η απομάκρυνση της περίσσειας του πρόσθετου (ασβέστη ή στυπτηρία) απορροφάται από το αγγούρι είναι απαραίτητο μετά την εμβάπτιση για την ασφάλεια της κατανάλωσης του τουρσί.
    Η

    • Previous:

    Next:

    Τρόφιμα Ποτά

    Καρυκεύματα

    Καρυκεύματα

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα Ποτά