Τι παράγει το ξύδι και η μαγειρική σόδα;

Το ξύδι και η μαγειρική σόδα αντιδρούν μαζί για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Η χημική αντίδραση μεταξύ του ξιδιού (οξικό οξύ) και της μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

CH3COOH (ξύδι) + NaHCO3 (μαγειρική σόδα) → CO2 (αέριο διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + CH3COONa (οξικό νάτριο)

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται σε αυτή την αντίδραση είναι αυτό που προκαλεί το φαινόμενο αφρισμού και φυσαλίδων όταν αυτές οι δύο ουσίες αναμειγνύονται. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο για να δημιουργήσει ένα διογκωτικό αποτέλεσμα, όπου το αέριο διοξείδιο του άνθρακα παγιδεύεται στη ζύμη και την αναγκάζει να φουσκώσει.