Πώς κάνουν dip n dots;

- Το υγρό άζωτο κατάλληλο για τρόφιμα εισάγεται σε θάλαμο ανάμειξης.

- Στη συνέχεια, άλλα συστατικά όπως γάλα, γλυκαντικά, αρώματα και χρωστικές τροφίμων προστίθενται στο δοχείο υγρού αζώτου.

Βήμα 2:Ψύξη με φλας σε μικροσκοπικές μπάλες

- Το μηχάνημα μετατρέπει το μείγμα σε μικροσκοπικά σφαιρίδια ψεκάζοντας το μείγμα με υγρό άζωτο γρήγορα.

- Μέσα σε δευτερόλεπτα, το μείγμα στερεοποιείται σε μικροσκοπικές μπάλες παγωτού.

- Το παγωτό καταψύχεται γρήγορα, έτσι ώστε οι παγοκρύσταλλοι να μην έχουν χρόνο να αναπτυχθούν, με αποτέλεσμα μια λεία και κρεμώδη υφή.

Βήμα 3:Γρήγορη συσκευασία σε δοχεία από φελιζόλ

- Οι μικρές, μαλακές μπάλες παγωτού αφαιρούνται απευθείας από το μηχάνημα και πέφτουν σε δοχεία από φελιζόλ, τα οποία είναι σχεδιασμένα να διατηρούν το παγωτό κρύο και να το εμποδίζουν να λιώσει.

- Τα δοχεία είναι γεμάτα με όσο το δυνατόν περισσότερες χάντρες Dip n’ Dots για να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση στον αέρα και να διατηρηθεί το σχήμα τους.

- Τα δοχεία από φελιζόλ σφραγίζονται και επισημαίνονται γρήγορα πριν σταλούν στην αποθήκευση ή τη διανομή.

Βήμα 4:Αποθήκευση σε καταψύκτες με υγρό άζωτο

- Τα γεμισμένα δοχεία αποθηκεύονται σε ειδικά σχεδιασμένους καταψύκτες που διατηρούν εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία με τη βοήθεια υγρού αζώτου.

- Αυτές οι θερμοκρασίες εμποδίζουν το παγωτό να λιώσει ή να χάσει την υφή του μέχρι να είναι έτοιμο για πώληση ή κατανάλωση.

Βήμα 5:Αποστολή και εμφάνιση σε καταψύκτες

- Για διανομή, τα σφραγισμένα και κατεψυγμένα δοχεία μεταφέρονται σε φορτηγά ψυγεία ή εξειδικευμένους ψύκτες.

- Κατά την έκθεσή τους στα καταστήματα, φυλάσσονται σε ειδικούς καταψύκτες ή ντουλάπια εμβάπτισης που διατηρούν τις απαιτούμενες θερμοκρασίες κατάψυξης.

Τελικό προϊόν:Dip n’ Dots

- Το τελικό προϊόν είναι μικρές, πολύχρωμες μπάλες παγωτού, ή «κουκκίδες», με λεία και κρεμώδη υφή.

- Τα Dip n’ Dots μπορούν να πωληθούν προσυσκευασμένα στα δοχεία τους ή να διανέμονται από ειδικά μηχανήματα σε καταστήματα με σέσουλα, παρόμοια με το παγωτό μαλακό σερβιρίσματος.