Τι είναι η συνταγή για το Ciorba De Burta;

- 2 κιλά φρέσκο ​​παντζάρι

- 600 ml/20 fl oz νερό

- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 καρότο ψιλοκομμένο

- 150 γρ./5 ουγγιές παστινάκι κομμένο σε κύβους

- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

- 200 g/7 oz χοιρινό κρέας ή μπέικον σε λεπτούς κύβους

- 170 g/6 oz κρέμα γάλακτος

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Κόψτε το σε λωρίδες ή κύβους.

2. Βάζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με το νερό, το ξύδι, το λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, το παστινάκι, το σκόρδο και την πιπεριά.

3. Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέστε το τηγανητό χοιρινό στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

6. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.

7. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό και τον μαϊντανό.

8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα της σούπας από τη φωτιά. Μειώστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος προσθέτοντας μερικές κουταλιές ζεστό ζωμό μέσα. Σταδιακά ανακατεύουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στη σούπα. Μην βράζετε άλλο τη σούπα γιατί θα πήξει η κρέμα γάλακτος.

9. Σερβίρετε το Ciorbă de burtă ζεστό.

Συμβουλές:

- Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από χοιρινό κρέας, μπέικον και ζαμπόν για να προσθέσετε περισσότερο βάθος στη γεύση της σούπας.

- Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με απλό γιαούρτι.