Τι κάνει το ζελέ να λιώνει γρήγορα;

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει το Jell-O. Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα προκαλεί τη διάσπαση των μορίων ζελατίνης στο Jell-O, γεγονός που μειώνει το πάχος του γλυκού.

Ανάμιξη

Η ανάδευση ή η ανακίνηση του Jell-O προκαλεί το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα, οι οποίες μπορούν να αποδυναμώσουν τους δεσμούς μεταξύ των μορίων ζελατίνης.

Οξέα

Η προσθήκη οξέων εσπεριδοειδών όπως ο χυμός λεμονιού και το ξύδι μειώνει την πηκτή δύναμη. Αυτό αποδυναμώνει το δίκτυο ζελατίνης, με αποτέλεσμα το ζελέ να χάνει τη δομή του.