Το γάλα του εμπορίου είναι ένα θρεπτικό εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος, αλλά αυτό doesn 't έχουν μεγάλη δύναμη διαμονή. Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να χαλάσει ή να αναπτύσσεται τρομάζοντας ποσότητες των βακτηρίων σε ένα θέμα σε λίγες μόνο ώρες. Ωστόσο, μερικά από αυτά τα βακτηρίδια έχουν το παράδοξο αποτέλεσμα της διατήρησης της ασφαλή για κατανάλωση γάλακτος. Που καταναλώνουν τα σάκχαρα του γάλακτος και τη μετατροπή τους σε λιπαρά, πάχυνση του γάλακτος και καθιστώντας το αφιλόξενο για τα περισσότερα άλλα βακτήρια. Ορισμένα στελέχη του Lactobacillus και Staphylococcus, τα οποία ευδοκιμούν σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, είναι υπεύθυνη για την παροχή γιαούρτι διακριτικό Tang και υφή.

Η Απλό και ελληνικό γιαούρτι

Γιαούρτι πήξει γιατί , όπως το γάλα γίνεται πιο όξινο, οι πρωτεΐνες του αρχίζουν να πήξει, ακριβώς όπως θα το έκαναν αν ήταν μαγειρεμένα. Γιαούρτι από πλήρες, φυσικό γάλα είναι σχετικά μαλακό, αλλά στην Ελλάδα και άλλες Βαλκανικές χώρες, το γάλα είναι μερικές φορές συγκεντρώνεται αρχικά δια βρασμού κάτω. Αυτό του δίνει μια υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών, και η οξύτητα που θέτει αυτό το είδος του γιαουρτιού σε ένα παχύτερο, πιο πλούσια υφή. Σύγχρονο εμπορικό γιαούρτι επιτυγχάνει ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με την προσθήκη αποξηραμένο γάλα σε σκόνη, το οποίο αυξάνει επίσης τα επίπεδα της πρωτεΐνης του γιαουρτιού του. Μάρκες χαμηλότερου κόστους μερικές φορές πυκνώσει το γιαούρτι περαιτέρω με ζελατίνη ή άλλους σταθεροποιητές, αν και αυτή η τεχνική είναι λιγότερο αυθεντικά.
Η
σε μια σαλάτα

Κάθε τύπος γιαούρτι είναι μια φυσική Συμπληρωματικά με τα αγγούρια, είτε όταν τεμαχίζεται για τζατζίκι ή όταν σε φέτες ή σε κύβους για μια σαλάτα. Οι περισσότερες συνταγές είναι σχετικά απλή, αυξάνοντας τις φυσικές γεύσεις των λαχανικών και το γιαούρτι με μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά ή μικρές ποσότητες φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο και παρόμοια μπαχαρικά. Φρέσκο ​​άνηθο, φύλλα μάραθο και δυόσμο είναι ιδιαίτερα συμβατά με γιαούρτι και αγγούρια, και οποιοδήποτε από τα τρία μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα σας μόνη ή σε συνδυασμό.

Η προετοιμασία των Αγγούρια