Ποιο ελαιόλαδο είναι για μαγείρεμα και ποια σαλάτα;

* Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) είναι το πιο ποιοτικό ελαιόλαδο και παρασκευάζεται από την πρώτη έκθλιψη της ελιάς. Έχει χαμηλό επίπεδο οξύτητας και φρουτώδη γεύση. Το EVOO χρησιμοποιείται καλύτερα για μαγείρεμα σε χαμηλές έως μέτριες θερμοκρασίες, όπως το σοτάρισμα λαχανικών ή η παρασκευή σάλτσες για σαλάτες.

* Παρθένο ελαιόλαδο παρασκευάζεται επίσης από την πρώτη έκθλιψη ελιών αλλά έχει ελαφρώς υψηλότερο επίπεδο οξύτητας από το EVOO. Έχει πιο έντονη γεύση και χρησιμοποιείται καλύτερα για μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Για σαλάτες:

* Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) είναι η καλύτερη επιλογή για σαλάτες γιατί έχει μια λεπτή γεύση που δεν θα υπερισχύσει των άλλων συστατικών.

* ελαιόλαδο ελαφρύ είναι επίσης καλή επιλογή για σαλάτες γιατί έχει ουδέτερη γεύση και πιο ελαφριά υφή.

Ακολουθεί μια περίληψη των βασικών διαφορών μεταξύ των δύο τύπων ελαιολάδου:

| Χαρακτηριστικό | Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο | Παρθένο Ελαιόλαδο | Ελαιόλαδο Light |

|---|---|---|---|

| Επίπεδο οξύτητας | Χαμηλό | Ελαφρώς υψηλότερο από το EVOO | Χαμηλότερο |

| Γεύση | Φρουτώδης | Πιο στιβαρό από το EVOO | Ουδέτερο |

| Καλύτερες χρήσεις | Μαγείρεμα σε χαμηλές έως μέτριες θερμοκρασίες, ντρέσινγκ για σαλάτες | Μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τηγάνισμα, ψήσιμο | Σαλάτες |