Αν το μπέικιν πάουντερ αφρίζει στο ξύδι είναι χημική αντίδραση;

Το μπέικιν πάουντερ περιέχει διττανθρακικό νάτριο και ένα οξύ, όπως κρέμα ταρτάρ. Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμειγνύεται με ξύδι, το οξύ αντιδρά με το διττανθρακικό νάτριο για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο κάνει το μείγμα να αφρίσει. Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα είναι:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Αυτή η αντίδραση είναι ένας τύπος αντίδρασης οξέος-βάσης, στην οποία ένα οξύ και μια βάση αντιδρούν για να παράγουν ένα άλας και νερό. Στην περίπτωση αυτή, το οξύ είναι το ξύδι (CH3COOH) και η βάση είναι το διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3). Το άλας που παράγεται είναι οξικό νάτριο (CH3COONa) και το νερό είναι υποπροϊόν της αντίδρασης.