Τι είναι η σάλτσα σέτσβαν;

Σάλτσα Σετσουάν , επίσης γνωστή ως Σάλτσα εμβάπτισης Σετσουάν , είναι μια γλυκιά, πικάντικη και πικάντικη σάλτσα που προέρχεται από την επαρχία Σιτσουάν της Κίνας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με συνδυασμό σάλτσας σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριές τσίλι και κόκκους πιπεριού Σετσουάν. Η σάλτσα χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα για ντιμ σαμ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή μαρινάδα για κρέατα, λαχανικά και ζυμαρικά.

Η γεύση της σάλτσας Szechuan είναι πολύπλοκη και καλά ισορροπημένη, με έναν συνδυασμό γλυκών, ξινών, πικάντικων και μουδιαστικών γεύσεων. Η γλύκα προέρχεται από τη ζάχαρη, ενώ η ξινίλα από το ξύδι. Η πικάντικη γεύση προέρχεται από τις πιπεριές τσίλι και η μουδιαστική γεύση προέρχεται από τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν.

Η σάλτσα Szechuan είναι ένα δημοφιλές συστατικό της κινέζικης κουζίνας και μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για οικιακούς μάγειρες και μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι με λίγα απλά υλικά.